Le pressoir à levier

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Le pressoir à levier


Ce type de pressoir à huile d’olive figure parmi les plus anciens. Des vestiges de cet équipement ont été découverts sur l'île de Thirassia, près de Santorin. Sa seule représentation connue figure sur un bas-relief du 6e siècle av. J.-C. exposé au British Museum. Il a été décrit par Caton l’Ancien. La pâte d'olive, mise dans des sacs, était comprimée à l'aide d'un levier, sous le poids d’une masse de pierres.